En septembre, Hendaye célèbre le chipiron dans tous ses états. Découvrez des restaurants partenaires qui revisitent ce calamar emblématique à travers des recettes gourmandes et locales.
Dates : du 7 au 20 septembre 2026
Nouveauté cette année, Hendaye met à l’honneur un produit phare de la cuisine locale : le chipiron.
Vous l’avez peut-être goûter ou redécouvert en juillet à Hendaye, au cours de la Fête du Chipiron ?!
Pour profiter pleinement de l’arrière-saison, souvent très agréable, plusieurs restaurants partenaires d’Hendaye Tourisme & Commerce invitent habitants et visiteurs à découvrir ce petit calamar sous toutes ses formes, à travers des recettes créatives, savoureuses et résolument gourmandes.
Entre tradition marine, savoir-faire des pêcheurs et inspiration des chefs, Le Chipiron dans tous ses états est l’occasion idéale de goûter à un ingrédient emblématique de la Côte Basque, sublimé par les restaurateurs locaux.
Un des fleurons de la gastronomie basque
Le chipiron fait partie de ces produits que l’on associe immédiatement à la mer, aux ports et aux tables du littoral basque. Apprécié pour sa chair fine et sa grande polyvalence en cuisine, il se prête aussi bien aux recettes simples qu’aux créations plus originales.
Pêché de nuit, à l’aide de lumières puissantes et de techniques spécifiques, le chipiron demande patience, précision et connaissance du milieu marin. Cette pêche traditionnelle, à la fois technique et passionnante, participe à la richesse du patrimoine gastronomique local.
Où déguster du chipiron à Hendaye ?
Tout au long de l’opération, les restaurants participants affichent à leur carte une ou plusieurs spécialités mettant le chipiron à l’honneur.
Que vous recherchiez une terrasse face à l’océan, un restaurant traditionnel du centre-ville ou une table gastronomique, vous trouverez à Hendaye de nombreuses adresses où savourer cette spécialité locale.
Consultez ci-dessous la liste des restaurants participants et laissez-vous tenter par le chipiron dans tous ses états.
Pizzeria Serino
Situé Quartier Plage d’Hendaye, sous les arceaux de l’emblématique résidence Eskualduna, la Pizzeria Serino propose une sélection variée de pizzas artisanales et de cuisine italo-argentine privilégiant des produits locaux Bio et les…
Bi Ur Arte
En front de mer avec vue imprenable sur l’Océan, découvrez le Bi Ur Arte, ouvert toute l’année. Dans une ambiance pub, venez chanter aux soirées karaokés tous les vendredis ou jouer au…
Brasserie de l’Hôtel de Paris
Retrouvez une cuisine de brasserie bistronomique à base de produits locaux dans cet ancien hôtel de Paris, établissement qui marqua les années fastes de la ville d’Hendaye il y a plus de…
Café des Délices
Ici, au Café des Délices, à quelques mètres de la plage et de l’océan, Catherine et toute l’équipe proposent une cuisine simple, savoureuse, avec des recettes des 4 continents, dans une ambiance…
Le restaurant du Casino
Idéalement situé sur la promenade de bord de mer, face à l’Océan et l’Espagne voisine, le restaurant du casino vous séduira par son cadre et sa superbe terrasse. Une partie lounge est…
L’APOSTrophe – Juste bon vivant
Côté Cuisine, retrouvez nous dans cette nouvelle aventure après nos quatre années passées au Comptoir des Allées, vous apprécierez une décoration simple et chaleureuse à notre image sans oublier une agréable terrasse…
La Table d’Ametza
Situé à l’entrée du Camping Ametza, ce restaurant traditionnel, ouvert à tous, vous accueille d’avril à fin octobre. La Table d’Ametza vous propose une carte internationale, aux influences sud-américaines, pour tous les…
Txirimiri
Restaurant traditionnel au cœur du quartier de la Plage, Txirimiri vous accueille dans une ambiance chaleureuse et conviviale, au sein d’un authentique décor de bar basque. La cheffe vous propose une cuisine…
L’Océ
Situé à Hendaye Plage, l’OCE Bar brasserie PMU vous accueillera de 8h à 2h du matin, 6j/7 de septembre à mai et 7j/7 en juin, juillet et septembre. Venez boire un verre,…
L’Odyssée
Jérôme Chopin, le Chef, vous accueille dans son établissement situé sur la côte basque à Hendaye, en plein cœur de la balade de la baie de Txingudy. Vous y découvrirez un cadre…
O’Yuk
A Hendaye plage, profitez de notre emplacement idéal à quelques pas de la plage et découvrez un lieu où la tradition et la modernité se rencontrent harmonieusement. O’YUK vous accueille dans une…
Le Chantier
Idéalement situé à Hendaye, sur le quai de la Floride, le Restaurant « le Chantier » a été conçu dans un ancien bar de pêcheurs et entièrement réaménagé. Le cadre reste toutefois…
Pourquoi goûter le chipiron à Hendaye ?
Parce qu’à Hendaye, le chipiron ne se déguste pas seulement : il se raconte. Il relie la mer à la table, les pêcheurs aux cuisiniers, les traditions aux envies d’aujourd’hui.
Voici ce qui rend cette opération gourmande unique :
- Une mise à l’honneur d’un produit local apprécié.
- La participation de restaurants partenaires engagés.
- Une découverte culinaire différente selon les adresses.
- Une immersion dans l’ambiance maritime et gastronomique d’Hendaye.
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