{"id":32594,"date":"2023-11-06T16:58:29","date_gmt":"2023-11-06T15:58:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hendaye-tourisme.fr\/ezinbesteko-garaiak\/txipiroi-besta\/"},"modified":"2025-07-11T14:34:43","modified_gmt":"2025-07-11T12:34:43","slug":"txipiroi-besta","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.hendaye-tourisme.fr\/eu\/ezinbesteko-garaiak\/txipiroi-besta\/","title":{"rendered":"Txipiroi besta"},"content":{"rendered":"\n
\n
\n\t
\n\t\t
\n\n

Txipiroiaren besta euskal gastronomiaren eta giro atseginaren ikur da.<\/h2>\n\n<\/div>\t<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
\n
<\/span>
\n

Data :<\/strong>urtero, uztailaren 13an<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Txipiroia, <\/strong> Hendaiako udako besta saihestezin honetako izarra da. Probatu parrillan, salteatuta, saltsan, beteta\u2026 <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Urtero, hiriko kultur eta kirol elkarte gehienak Mimosas karrikan (hondartzako auzoan) biltzen dira, eta sormenaren alde lehiatzen dira errezeta originalak eta onak eskaintzeko. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ezagutzeko benetako zapore-besta !<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

\n

Arrakasta izateko osagaiak…<\/h3>\n\n\n\n

TXIPIROI BESTA<\/h2>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Txipiroi bestaren lehen edizioa 1989. Urtean izan zen, besta komiteak antolaturik. Arratsalde erditsutik aurrera, molusku hauen usain gozagarria, sukaldariek artoski apailatutakoa, hondartzako gune printzipalean nagusitzen da, oinezkoen apetitua esnatuz.<\/p>\n\n\n\t

\n\t\n\t\t\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\n\t
\n\t\t\"\"\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t

<\/h3>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/figcaption>\n\t\t\t<\/figure>\n\t\n\n\n\n\t\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\n\t
\n\t\t\"\"\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t

<\/h3>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/figcaption>\n\t\t\t<\/figure>\n\t\n\n\n\n\t\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\n\t
\n\t\t\"\"\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t

<\/h3>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/figcaption>\n\t\t\t<\/figure>\n\t\n\n\n\n\t\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\n\t
\n\t\t\"Chipirons\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t

<\/h3>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\u00a9<\/span>Les fameux chefs de la Zarpa\u00ef seront encore l\u00e0… Photo Edith Anselme<\/span><\/span>\t\t\t\t\n\t\t\t<\/figure>\n\t\n\n\n\n\t\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t\t\tPrevious slide<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\n\t\t\t\tNext slide<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\n\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\n\n\n

Musika, animazioak, dastaketak… eta umore ona!<\/p>\n<\/div><\/section>\n\n

\n
\"\"<\/figure>
\n

Guztientzako gertakaria<\/h3>\n\n\n\n

Herri-bazkari <\/strong> horretarako, mahai luzeak artzen dira kale erdian.<\/p>\n\n\n\n

Kaleetan elkatzen da jendea momentu goso baten pasatzeko.<\/p>\n\n\n\n

Zarpa\u00ef Bandako musikariak<\/strong>, trikitixen soinuak eta beste albolkak zintzur bustitzea kizkurtzen ari dira.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

\n

Txipiroiak saltsan<\/h3>\n\n\n\n

Hendaiako kostaldean arrantzatuta<\/strong>, txibia honen burua ez da platerean agertzen, nahiz eta aipuaren kartelean benetan atsegina ikusten den!<\/p>\n\n\n\n

Bakoitzak berea!<\/strong>Bere tintan maiz sukaldatuta, bereziki meritorioa da, baina papilek are gehiago balazta dezakete, batez ere piperrekin batera frijitu eta plantxan egiten denean. <\/p>\n\n\n\n

Horretarako, elkarteek diru kopuruak doitu egiten dituzte udako maiztasunaren arabera; beraz, kontuz…: iritsi berriak frustratuak izateko arriskuan daude.<\/p>\n\n\n\n

Digeritzeko, gitarrek eta kantuek dantza pauso batzuk eman eta zabalduko dituzte gaueko gaualdietan<\/strong>.<\/p>\n<\/div>

\"\"<\/figure><\/div>\n<\/div><\/section>\n\n
\n
\n
\n
\"Fête<\/figure>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
\n

Apairuen prezioa (Erreserbarik ez)<\/h3>\n\n\n\n

15 \u20ac(baso berri : + 1 \u20ac)<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Egitarau osoa<\/h3>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n
\n
udaberriko agendan<\/strong><\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n
\n
Ikus herriko araudia<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Informazioak <\/strong>: Hendaiako Herria – Animazioa eta bestak zerbitzuaT\u00e9l. : 05 59 48 23 58<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/section>\n\n

<\/div>\n\n

Txipiroiaren besta dastatze hutsa baino askoz gehiago da: lagunekin edo familiakoekin elkartzeko<\/strong>, une atseginak partekatzeko<\/strong> eta euskal udako giro beroaz gozatzeko aukera<\/strong> da (… batzuetan, euri-tanta batzuek freskatu dute).<\/p>\n\n

<\/div>\n\n
\n
<\/div>\n\n\n\n
\n

Erwanen errezeta, Trattoria Della Nonna<\/a>-ren sukaldeburua<\/h2>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n

Pastak tintan, txipiroiak eta ventricina<\/h3>\n\n\n\n
\"Pastak<\/figure>
\n

Osagaiak<\/h4>\n\n\n\n

500 g de pasta freskorentzat, hau da 6 personentzat<\/p>\n\n\n\n

\u2022 5 arraultze \u2022 500g irin larri \u2022 Txipiroi tinta koilaratxo bat<\/p>\n\n\n\n

<\/div>\n\n\n\n

Osagarriak<\/h4>\n\n\n\n

\u2022 400g txipiroi\u2022 300g txorizo edo ventricina \u2022 \u201cgrigio\u201d arno xuri idorra \u2022 Baratxuria \u2022 Txipiroi tinta<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\t

\n\t\n\t\t\n\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\"P\u00e2tes\t\t\t\t\t\t\t\u00a9<\/span>P\u00e2tes pass\u00e9es \u00e0 la machine \u00e0 applatir – Recette P\u00e2tes \u00e0 l\u2019encre de seiche, chipirons et ventricina – Hendaye Tourisme<\/span><\/span>\t\t\t\t\n\t\t\t<\/figure>\n\n
\n\t
\n\t\t

<\/h3>\n\t\t

\u00c9tape 1\r\n–\r\nPr\u00e9parer les ingr\u00e9dients : semoule de bl\u00e9 dur, \u0153ufs et encre. Mettre le tout dans un robot ou sur un plan de travail et m\u00e9langer la semoule de bl\u00e9 avec les 5 \u0153ufs jusqu\u2019\u00e0 obtention d\u2019une p\u00e2te. Ajouter une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d\u2019encre au milieu de la pr\u00e9paration puis malaxer la p\u00e2te. La couleur doit \u00eatre homog\u00e8ne. Inutile de saler, l\u2019encre est d\u00e9j\u00e0 sal\u00e9e et dans tous les cas, l\u2019eau de cuisson est sal\u00e9e.<\/p>\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\"Recette\t\t\t\t\t<\/figure>\n\n
\n\t
\n\t\t

<\/h3>\n\t\t

\u00c9tape 2\r\n–\r\nLaisser reposer la p\u00e2te dans un film plastique quelques heures.\r\nFaire des p\u00e2tons d\u2019environ 60\/65 g puis les aplatir pour en faire un rectangle plat pr\u00eat \u00e0 passer dans la machine \u00e0 p\u00e2te.\r\n<\/p>\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\"P\u00e2tes\t\t\t\t\t<\/figure>\n\n
\n\t
\n\t\t

<\/h3>\n\t\t

\u00c9tape 3\r\n–\r\nLes passer dans la machine pour aplatir, puis recommencer 2 \u00e0 3 fois, relier les extr\u00e9mit\u00e9s afin de cr\u00e9er un anneau. Les machines sont \u00e9quip\u00e9es de rouleaux r\u00e9glables gr\u00e2ce auxquels il est possible de r\u00e9gler l\u2019\u00e9paisseur de la p\u00e2te. Commencer avec une \u00e9paisseur plus large, puis de r\u00e9duire progressivement, tout en saupoudrant de farine r\u00e9guli\u00e8rement pour \u00e9viter que cela ne colle. Passer plusieurs fois la p\u00e2te dans la machine.\r\n<\/p>\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\"Tagliatelles\t\t\t\t\t<\/figure>\n\n
\n\t
\n\t\t

<\/h3>\n\t\t

\u00c9tape 4 – \r\nUne fois l\u2019\u00e9paisseur de la p\u00e2te souhait\u00e9e, couper net la p\u00e2te. Passer la dans le rouleau pour les tagliatelles, les r\u00e9cup\u00e9rer, les fariner l\u00e9g\u00e8rement afin qu\u2019elles ne collent pas. Les faire s\u00e9cher \u00e0 l\u2019air libre, il est possible de les r\u00e9server au frigo dans un plat couvert ou de les cuire directement. Cuire les p\u00e2tes fra\u00eeches durant 3 minutes.\r\n<\/p>\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\"Ingr\u00e9dients\t\t\t\t\t<\/figure>\n\n
\n\t
\n\t\t

<\/h3>\n\t\t

\u00c9tape 5 – Pour l\u2019accompagnement, pr\u00e9parer les chipirons, la ventricina, l\u2019ail, le vin blanc sec et l\u2019encre de seiche.\r\nFaire revenir les 3\/4 de la ventricina dans la po\u00eale bien chaude, puis l\u2019ail. Attendre 5 minutes, puis ajouter les chipirons : attention, ils se cuisent rapidement (5-10 min) ou tr\u00e8s longtemps (40 min).\r\n<\/p>\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\"Chipirons\t\t\t\t\t<\/figure>\n\n
\n\t
\n\t\t

<\/h3>\n\t\t

\u00c9tape 6 – \r\nAjouter la cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d\u2019encre de seiche dans la po\u00eale, puis du jus de cuisson des p\u00e2tes pour rajouter du liant et faire une sauce gourmande.\r\nLaisser mijoter quelques minutes, puis dresser l\u2019assiette.\r\n<\/p>\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\"Tomates\t\t\t\t\t<\/figure>\n\n
\n\t
\n\t\t

<\/h3>\n\t\t

\u00c9tape 7 –\r\nDresser l’assiette avec des tomates cerises, persil plat afin de colorer l’assiette.\r\n<\/p>\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t\t\tPrevious slide<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\n\t\t\t\tNext slide<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\n\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Txipiroia, Hendaiako udako besta saihestezin honetako izarra da. Probatu parrillan, salteatuta, saltsan, beteta\u2026 Urtero, hiriko kultur eta kirol elkarte gehienak Mimosas karrikan (hondartzako auzoan) biltzen dira, eta sormenaren alde lehiatzen dira errezeta originalak eta onak eskaintzeko. Ezagutzeko benetako zapore-besta ! Arrakasta izateko osagaiak… TXIPIROI BESTA Txipiroi bestaren lehen edizioa 1989. […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":73118,"parent":32584,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_titles_title":"Txipiroi besta | Hendaiako Turismo bulegoa","_seopress_titles_desc":"Txipiroiaren besta euskal gastronomiaren eta giro atseginaren ikur da.","_seopress_robots_index":"","footnotes":""},"class_list":["post-32594","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.hendaye-tourisme.fr\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/32594","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.hendaye-tourisme.fr\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.hendaye-tourisme.fr\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hendaye-tourisme.fr\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hendaye-tourisme.fr\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=32594"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.hendaye-tourisme.fr\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/32594\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":74914,"href":"https:\/\/www.hendaye-tourisme.fr\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/32594\/revisions\/74914"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hendaye-tourisme.fr\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/32584"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hendaye-tourisme.fr\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/73118"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.hendaye-tourisme.fr\/eu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=32594"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}