{"id":30242,"date":"2023-11-06T16:58:29","date_gmt":"2023-11-06T15:58:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.hendaye-tourisme.fr\/eventos-destacados\/fiesta-del-chipiron\/"},"modified":"2025-07-11T14:15:09","modified_gmt":"2025-07-11T12:15:09","slug":"fiesta-del-chipiron","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.hendaye-tourisme.fr\/es\/eventos\/fiesta-del-chipiron\/","title":{"rendered":"Fiesta del Chipiron"},"content":{"rendered":"\n
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Los amantes de la gastronom\u00eda y la fiesta toman nota: \u00a1el Festival Chipiron es todo gastronom\u00eda vasca y ambiente de convivencia!<\/h2>\n\n<\/div>\t<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Fechas: <\/strong>todos los a\u00f1os el 13 de julio<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

El chipir\u00f3n, ese peque\u00f1o y sabroso calamar<\/strong>, es la estrella indiscutible de esta fiesta ineludible del verano henday\u00e9s. Disfr\u00fatalo a la plancha, salteado, en salsa, relleno…<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cada a\u00f1o, la mayor\u00eda de las asociaciones culturales y deportivas de la ciudad se re\u00fanen en la Avenue des Mimosas (en el barrio de la Plage) y compiten entre s\u00ed para elaborar recetas originales y sabrosas<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\u00a1Un aut\u00e9ntico festival de sabores por descubrir!<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n

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Los ingredientes del \u00e9xito…<\/h3>\n\n\n\n

LA FIESTA DEL CHIPIRON<\/h2>\n\n\n\n

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La fiesta del chipir\u00f3n (o \u00abTxipiroi Besta\u00bb en euskera) se celebr\u00f3 por primera vez en Hendaya en 1989, gracias al Comit\u00e9 des F\u00eates.Desde \u00faltima hora de la tarde, los deliciosos aromas de estos moluscos, preparados por los cocineros, invaden la v\u00eda principal de la playa (en el cruce de la Avenue des Mimosas y el Boulevard du G\u00e9n\u00e9ral Leclerc), abriendo el apetito de los transe\u00fantes.<\/p>\n\n\n\t

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\n\t\t\"Chipirons\t\t\t\t
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En el programa: m\u00fasica, entretenimiento, degustaciones… \u00a1y mucha diversi\u00f3n!<\/p>\n<\/div><\/section>\n\n

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Un acontecimiento para todos los gustos<\/h3>\n\n\n\n

Para esta comida popular<\/strong>, se colocan largas mesas en medio de la calle, que se peatonaliza para la ocasi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Es aqu\u00ed donde los habituales y los veraneantes podr\u00e1n sentarse y ser atendidos por las distintas asociaciones.<\/p>\n\n\n\n

Los m\u00fasicos de la Zarpa\u00ef Banda, los sonidos de las trikitixas y otras albolkas<\/strong> (instrumentos tradicionales vascos) marcan el ritmo del aperitivo.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Chipirones en cada salsa<\/h3>\n\n\n\n

Pescado frente a la costa de Hendaya<\/strong>, la cabeza de este calamar ya no aparece en el plato, \u00a1aunque queda muy bien en el cartel de este evento!<\/p>\n\n\n\n

\u00a1Cada asociaci\u00f3n tiene su propia receta!<\/strong>Frecuentemente cocinado en su propia tinta, es particularmente sabroso, pero las papilas gustativas pueden retorcerse a\u00fan m\u00e1s, sobre todo cuando se acompa\u00f1a de guindillas y se fr\u00ede en una plancha. <\/p>\n\n\n\n

Para celebrarlo, las asociaciones est\u00e1n ajustando las cantidades en funci\u00f3n del n\u00famero de visitantes durante el verano, as\u00ed que cuidado… es probable que se frustren las llegadas de \u00faltima hora.<\/p>\n\n\n\n

Mientras digieres tu comida, oir\u00e1s guitarras y voces mientras bailas toda la<\/strong> noche.<\/p>\n<\/div>

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Precios de las comidas (sin reservas)<\/h3>\n\n\n\n

15 \u20ac(baso berri : + 1 \u20ac)<\/p>\n\n\n\n

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Programa detallado sobre<\/h3>\n\n\n\n
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diario de verano<\/strong><\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Ver la ordenanza municipal<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Para m\u00e1s informaci\u00f3n <\/strong>, ponte en contacto con Ayuntamiento de Hendaya – Departamento de Eventos y FiestasTel. : 05 59 48 23 58<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/section>\n\n

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La Fiesta del Chipiron es mucho m\u00e1s que una fiesta culinaria: es una oportunidad para reunirse con amigos y familiares<\/strong>, compartir momentos de convivencia<\/strong> y disfrutar del c\u00e1lido ambiente del verano vasco<\/strong> (a veces refrescado por unas gotas de lluvia).<\/p>\n\n

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La receta de Erwan,chef de la Trattoria Della Nonna<\/a>…<\/h2>\n\n\n\n
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Pasta de tinta de sepia con chipirones y ventricina<\/h3>\n\n\n\n
\"Pasta<\/figure>
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Ingredientes<\/h4>\n\n\n\n

Para 500 g de pasta fresca (6 raciones)<\/p>\n\n\n\n

– 5 huevos– 500 g de s\u00e9mola de trigo duro– 1 cucharadita de chipirones tinta<\/p>\n\n\n\n

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Ayuda<\/h4>\n\n\n\n

– 400 g de chipirones– 300 g de ventricina o chorizo– Vino blanco seco \u00abgrigio\u00bb– Ajo– Tinta negra de chipir\u00f3n<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\t

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\n\t\t\"P\u00e2tes\t\t\t\t\t\t\t\u00a9<\/span>P\u00e2tes pass\u00e9es \u00e0 la machine \u00e0 applatir – Recette P\u00e2tes \u00e0 l\u2019encre de seiche, chipirons et ventricina – Hendaye Tourisme<\/span><\/span>\t\t\t\t\n\t\t\t<\/figure>\n\n
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Paso 1\r\n–\r\nPrepara los ingredientes: s\u00e9mola de trigo duro, huevos y tinta. Coloca todo en un robot de cocina o en una superficie de trabajo y mezcla la s\u00e9mola de trigo duro con los 5 huevos hasta obtener una masa. A\u00f1ade una cucharadita de tinta en medio de la mezcla y mezcla bien. El color debe ser uniforme. No hace falta a\u00f1adir sal, ya que la tinta ya es salada y, en cualquier caso, el agua de cocci\u00f3n es salada. <\/p>\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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\n\t\t\"Recette\t\t\t\t\t<\/figure>\n\n
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Paso 2\r\n–\r\nDeja reposar la masa en film transparente durante unas horas.\r\nHaz trozos de masa de unos 60\/65 g y apl\u00e1stalos hasta formar un rect\u00e1ngulo plano listo para la amasadora.\r\n<\/p>\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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\n\t\t\"P\u00e2tes\t\t\t\t\t<\/figure>\n\n
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Paso 3\r\n–\r\nP\u00e1salos por la m\u00e1quina para aplanarlos, luego repite la operaci\u00f3n 2 \u00f3 3 veces, uniendo los extremos para crear un anillo. Las m\u00e1quinas est\u00e1n equipadas con rodillos ajustables que pueden utilizarse para ajustar el grosor de la masa. Empieza con un grosor mayor y ve reduci\u00e9ndolo gradualmente, mientras espolvoreas harina regularmente para evitar que se pegue. Pasa la masa por la m\u00e1quina varias veces. \r\n<\/p>\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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\n\t\t\"Tagliatelles\t\t\t\t\t<\/figure>\n\n
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Paso 4 – \r\nUna vez que tengas el grosor de masa deseado, corta la masa limpiamente. Estira la masa en forma de tallarines, rec\u00f3gelos y enhar\u00ednalos ligeramente para evitar que se peguen. D\u00e9jalos secar al aire libre; puedes guardarlos en una fuente tapada en el frigor\u00edfico o cocerlos directamente. Cuece la pasta fresca durante 3 minutos. \r\n<\/p>\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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\n\t\t\"Ingr\u00e9dients\t\t\t\t\t<\/figure>\n\n
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Paso 5 – Para la guarnici\u00f3n, prepara los chipirones, la ventricina, el ajo, el vino blanco seco y la tinta de calamar.\r\nFr\u00ede 3\/4 de la ventricina en una sart\u00e9n caliente, seguida del ajo. Espera 5 minutos y a\u00f1ade los chipirones: ten cuidado, se pueden cocer r\u00e1pidamente (5-10 min) o durante mucho tiempo (40 min). \r\n<\/p>\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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\n\t\t\"Chipirons\t\t\t\t\t<\/figure>\n\n
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Paso 6 – \r\nA\u00f1ade la cucharadita de tinta de calamar a la sart\u00e9n, seguida de un poco del jugo de cocci\u00f3n de la pasta para unirlo y crear una salsa gourmet.\r\nDeja cocer a fuego lento durante unos minutos, y luego col\u00f3calo en un plato.\r\n<\/p>\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

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\n\t\t\"Tomates\t\t\t\t\t<\/figure>\n\n
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Paso 7 –\r\nColoca en el plato tomates cherry y perejil de hoja plana para dar color al plato.\r\n<\/p>\t<\/div>\n\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/article>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\n\n\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\n\t\t\t\n\t\t\t\tDiapositiva anterior<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\n\t\t\t\tDiapositiva siguiente<\/span>\n\t\t\t<\/div>\n\n\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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El chipir\u00f3n, ese peque\u00f1o y sabroso calamar, es la estrella indiscutible de esta fiesta ineludible del verano henday\u00e9s. Disfr\u00fatalo a la plancha, salteado, en salsa, relleno… Cada a\u00f1o, la mayor\u00eda de las asociaciones culturales y deportivas de la ciudad se re\u00fanen en la Avenue des Mimosas (en el barrio de […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":73120,"parent":15451,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"_seopress_titles_title":"Fiesta del Chipiron | Oficina de Turismo de Hendaya","_seopress_titles_desc":"Los amantes de la gastronom\u00eda y la fiesta toman nota: \u00a1el Festival Chipiron es todo gastronom\u00eda vasca y ambiente de convivencia!","_seopress_robots_index":"","_seopress_robots_follow":"","_seopress_robots_imageindex":"","_seopress_robots_snippet":"","_seopress_robots_primary_cat":"","_seopress_robots_breadcrumbs":"","_seopress_robots_freeze_modified_date":"","_seopress_robots_custom_modified_date":"","_seopress_robots_canonical":"","_seopress_social_fb_title":"","_seopress_social_fb_desc":"","_seopress_social_fb_img":"","_seopress_social_fb_img_attachment_id":0,"_seopress_social_fb_img_width":0,"_seopress_social_fb_img_height":0,"_seopress_social_twitter_title":"","_seopress_social_twitter_desc":"","_seopress_social_twitter_img":"","_seopress_social_twitter_img_attachment_id":0,"_seopress_social_twitter_img_width":0,"_seopress_social_twitter_img_height":0,"_seopress_redirections_value":"","_seopress_redirections_enabled":"","_seopress_redirections_enabled_regex":"","_seopress_redirections_logged_status":"ambos","_seopress_redirections_param":"","_seopress_redirections_type":301,"_seopress_analysis_target_kw":"","_seopress_news_disabled":"","_seopress_video_disabled":"","_seopress_video":[],"_seopress_pro_schemas_manual":[],"_seopress_pro_rich_snippets_disable_all":"","_seopress_pro_rich_snippets_disable":[],"_seopress_pro_schemas":[],"footnotes":""},"class_list":["post-30242","page","type-page","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.hendaye-tourisme.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/30242","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.hendaye-tourisme.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.hendaye-tourisme.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hendaye-tourisme.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hendaye-tourisme.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=30242"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.hendaye-tourisme.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/30242\/revisions"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hendaye-tourisme.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/15451"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hendaye-tourisme.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/73120"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.hendaye-tourisme.fr\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=30242"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}