Gastronomia
El País Vasco desborda de especialidades culinarias que se transmiten de generación a generación.
¡ Hay para todos los gustos !
Preparada al modo español, la dorada a la plancha se degusta regada de aceite de oliva, así como con una acertada mezcla de ajo y perejil y algunos pimientos de Espeleta.
Los chipirones pueden prepararse en su tinta o bien a la armoricana (con tomate y ajo). También son muy apreciados como pinchos fritos (tapas) a la hora del aperitivo.
Los paladares más finos no rechazarán una cazuela de pibales. Conocidas también como “angulas”, representan uno de los hitos de la gastronomía local. Servidas en plato hondo, se degustan muy calientes, aderezadas de una salsa de perejil y ajo para obtener un paladar más intenso.
Las sidrerías son el escenario de uno de los más bellos rituales de la gastronomía vasca. El sidrero retira la varilla y exclama el célebre “¡TXOTX!” para degustar una nueva cuba de sagardo (sidra). Con su voz va invitando durante la cena a que las personas se acerquen a descubrir los diferentes kupelas (toneles). La comida se toma tradicionalmente de pie, alrededor de grandes mesas de madera. En el menú: tortilla de bacalao, chuleta de buey a la brasa, queso de oveja con paté de membrillo y nueces. Sagardo consumido en abundancia.
La txapela, sombrero típico de nuestra región, se muestra igualmente en un delicioso postre de chocolate, sobre un suculento bizcocho. Y no olvidar el famoso pastel vasco : a la nata, a la cereza, o incluso con higos, cada uno según su personalidad. ¡ Descúbralo en las pastelerías Eguskia !
Para ultimar una comida copiosa, nada mejor que un buen vaso de patxaran, licor digestivo obtenido a partir de la maceración de endrinas silvestres en alcohol anisado. ¡ Consumir con moderación !
